IP · Território de origem
Viçosa do Ceará
Cachaça
Viçosa do Ceará é uma indicação de procedência relacionada a Cachaça, em CE. Para quem deseja conhecer essa origem, o ponto de partida é entender o produto, o território e os saberes ligados à sua produção.
Viçosa do Ceará é uma indicação de procedência relacionada a Cachaça, em CE. Para quem deseja conhecer essa origem, o ponto de partida é entender o produto, o território e os saberes ligados à sua produção.
A Indicação de Procedência reconhece a reputação de um lugar na produção de um produto ou na prestação de um serviço.
Os documentos e a delimitação apresentados nesta página ajudam a conhecer o que identifica essa origem. A inclusão de um município não significa que toda a sua área esteja abrangida pela indicação geográfica. Visitas a produtores dependem dos canais e das condições informados por cada estabelecimento.
Conheça esta origem
- Nome no registro
- Viçosa do Ceará
- Registro INPI
- BR402022000023-5
- Modalidade
- Indicação de Procedência
- Estado relacionado
- Ceará
- Concessão do registro
- 24/04/2024
Onde fica a área geográfica
A delimitação define a área vinculada a esta origem. Consulte o documento oficial para limites, condições e eventuais áreas parciais.
Limites políticos do município de Viçosa do Ceará, localizado no estado do Ceará.
O que caracteriza o produto ou serviço
Bebida tipicamente artesanal, obtida a partir da destilação em alambiques de cobre, envelhecida em tonéis fabricados com madeiras nobres que conferem aroma e sabor especial ao produto: a oxidação dos componentes devido ao oxigênio contido nos poros da madeira, a solubilização de matérias presentes nos toneis, o tipo de levedo e o cuidado na fermentação da garapa são apontados como fatores relevantes na produção. Além disso, o envelhecimento reduz de forma lenta e contínua o volume alcóolico.
A relação entre o produto e o lugar
A documentação descreve os elementos do ambiente, da história e do saber-fazer associados a esta indicação.
A produção de cachaça no Estado do Ceará teve início no século XVII e, com o passar do tempo, o município de Viçosa do Ceará tornou-se conhecido pela produção de cachaça de qualidade. De maneira geral, os produtores da cachaça de Viçosa do Ceará participam de todos as etapas da fabricação da bebida, desde o plantio da cana até o momento da degustação. Desde 2007, é realizado o Festival Mel, Chorinho e Cachaça, que passou a marcar o calendário de Viçosa do Ceará desde então, atraindo turistas e movimentando a cidade durante três dias, integrando o turismo, a cultura e o agronegócio na região.
Atualmente, a produção da cachaça de Viçosa do Ceará valoriza a história da comunidade e os saberes tradicionais, que atravessam gerações, possibilitando, ainda, a geração de renda para muitas famílias. Os conhecimentos tradicionais e as características do produto contribuem para o crescente reconhecimento nacional e internacional de Viçosa do Ceará como um lugar que “respira a história da cachaça” e o faz ser citado por alguns como “a terra da cachaça boa”.
Em 2021, a cachaça de Viçosa do Ceará confirmou seu destaque nacional com a conquista de um de seus produtores da medalha de ouro no 20° Concurso Vinhos e Destilados do Brasil, que foi realizado em São Paulo.
Quem requereu o registro
Associação Amigos Produtores de Cachaça Superior de Viçosa do Ceará – APCVIC
Entidade indicada como requerente na ficha técnica consultada.
Municípios relacionados
O vínculo documentado não significa que todo o território de cada município esteja dentro da IG.
Ceará