Planalto Norte Catarinense

Onde fica a área geográfica

A delimitação define a área vinculada a esta origem. Consulte o documento oficial para limites, condições e eventuais áreas parciais.

A área de produção compreende ervais localizados entre as coordenadas de latitude 25°55’19,89” e 26°52’45”S e longitude 48°53’59,25” e 51°26’22”W, abrangendo totalmente os municípios de Bela Vista do Toldo, Canoinhas, Irineópolis, Mafra, Major Vieira, Matos Costa, Monte Castelo, Papanduva, Porto União, Rio Negrinho, Timbó Grande, Três Barras e parcialmente os municípios de Caçador, Calmon, Campo Alegre, Itaiópolis, Lebon Régis, Santa Cecília, Santa Terezinha e São Bento do Sul.

O que caracteriza o produto ou serviço

O produto da DO Planalto Norte Catarinense é constituído por folhas e ramos de erva-mate (Ilex paraguariensis). A planta proveniente dessa região apresenta maiores teores de cafeína, conforme evidenciado por estudos de caracterização química de amostras coletadas na área delimitada. Quando comparada às ervas-mate oriundas de Paraná, Rio Grande do Sul e Argentina, a erva seca triturada do Planalto Norte Catarinense apresenta maior brilho e um verde mais intenso. Igualmente, a cor verde da infusão de erva-mate da DO é mais marcante, considerada superior.

Quanto a aspectos sensoriais, a erva-mate do Planalto Norte Catarinense apresenta maior nível de doçura e menor de amargor quando comparada às amostras das outras regiões mencionadas, advindo dessa combinação equilibrada o consagrado sabor suave específico e mais valorizado no mercado.

A relação entre o produto e o lugar

A documentação descreve os elementos do ambiente, da história e do saber-fazer associados a esta indicação.

O produto da Denominação de Origem é, em sua maioria, proveniente de ervais nativos da região, sem a presença de espécies exóticas e sem o uso de agrotóxicos. A erva-mate do Planalto Norte Catarinense cresce em ambiente de sombra esparsa junto à Mata de Araucária (Floresta ombrófila mista). Além do sombreamento proporcionado pela Mata de Araucária (influência microclimática), a região apresenta a menor insolação anual no estado de Santa Catarina (influência macroclimática), fator que garante à erva-mate, uma espécie umbrófila, ambiente ainda menos ensolarado.

O fato de o Planalto Norte Catarinense ser uma região com menor incidência solar, somado ao sombreamento propiciado pelas araucárias, confere à erva-mate dessa região maiores teores de cafeína. A característica “cor verde mais intensa” decorre da maior presença de clorofila por cloroplasto em folhas sombreadas, cuja quantidade é influenciada pelo tipo de comportamento morfogenético da planta. Tal comportamento, por sua vez, é determinado pelos diferentes espectros de luz da região.

Com relação aos fatores humanos do meio geográfico, os métodos de colheita e trituração, bem como o preparo da infusão de erva-mate, sofreram forte influência de diferentes povos. Ao saber fazer atual, da colheita, passando pelo sapeco e cancheamento (moagem), até o modo de preparo para consumo, somaram-se contribuições históricas dos povos indígenas; dos caboclos; dos tropeiros, que introduziram um instrumento chamado ouriço no processo de cancheamento; e de imigrantes europeus. Estes últimos se incorporaram à atividade ervateira na floresta.

Quem requereu o registro

ASSOCIAÇÃO DOS PRODUTORES DE ERVA-MATE DO PLANALTO NORTE CATARINENSE - ASPROMATE

Entidade indicada como requerente na ficha técnica consultada.