Mamirauá

Onde fica a área geográfica

A delimitação define a área vinculada a esta origem. Consulte o documento oficial para limites, condições e eventuais áreas parciais.

A área geográfica da Denominação de Origem do Pirarucu Manejado envolve trechos de 09 (nove) municípios do Amazonas, sendo eles: Alvarães-AM, Fonte Boa-AM, Japurá-AM, Juruá-AM, Jutaí- AM, Maraã-AM, Tefé-AM, Tonantins-AM e Uarini-AM.

O que caracteriza o produto ou serviço

O pirarucu de Mamirauá apresenta maior concentração de ômega 3 devido a sua alimentação variada (peixes, moluscos, crustáceos e macrófitas) e por encontrar-se na área de Mamirauá, sendo esta uma região de várzea com alagamento e extensão em toda a Amazônia. O pirarucu apresenta coloração avermelhada mais intensa decorrente do consumo de moluscos dessa localidade. Quanto aos aspectos sensoriais, a carne do pirarucu é muito saborosa, suave e levemente adocicada; possui aroma agradável, suave e textura é boa, suculenta, firme e resistente.

A relação entre o produto e o lugar

A documentação descreve os elementos do ambiente, da história e do saber-fazer associados a esta indicação.

O pirarucu manejado de Mamirauá possui características ou qualidades decorrentes exclusiva ou essencialmente do meio geográfico, incluídos fatores naturais e humanos, o que motivou o reconhecimento do respectivo nome geográfico como denominação de origem. Mais especificamente, os fatores humanos, traduzidos em aspectos e regras do manejo sustentável do pirarucu, que envolvem boas práticas de pesca, abate, recepção e pré-beneficiamento, influenciam significativamente na qualidade final do produto, contribuindo para o aumento da durabilidade da carne na prateleira.

Além disso, o binômio tempo-temperatura no transporte do pescado entre o lago de pesca e o flutuante para armazenagem interferem no aroma agradável do produto. Por sua vez, há uma forte relação entre os fatores naturais e as diversas características ou qualidades da carne do pirarucu. O alto índice de ácidos graxos (ômega 3) no pescado se deve à dieta vasta e específica da área de várzea de Mamirauá. Além disso, o modo como o pirarucu migra e vive na região associado à uma alimentação rica em proteínas, propiciam a formação de colágeno, contribuindo para a textura firme da carne.

Já o sabor suave se deve ao perfil lipídico com altos índices de ômega 3 do pirarucu, enquanto que o aroma agradável decorre da ausência do composto óxido de trimetilamina (OTMA).Tanto a presença de lipídios quanto a alta concentração de proteínas no pirarucu decorrem da alimentação vasta e única proporcionada ao pescado na área de várzea de Mamirauá e do modo de vida sedentário do pirarucu, característico da região. Por fim, no que diz respeito a sua pigmentação vermelha diferenciada, ela é adquirida pela ingestão de moluscos, principalmente da família Pomaceae, que, por sua vez, obtêm tal pigmento ao se alimentarem de vegetais.

Dessa forma, obtém-se um peixe com intensa coloração vermelha, alta concentração de proteínas e ômega 3, sabor suave, aroma agradável e leve e textura boa, suculenta e firme.

Quem requereu o registro

Federação dos Manejadores e Manejadoras de Pirarucu de Mamirauá - FEMAPAM

Entidade indicada como requerente na ficha técnica consultada.