Blumenau

Onde fica a área geográfica

A delimitação define a área vinculada a esta origem. Consulte o documento oficial para limites, condições e eventuais áreas parciais.

Área geográfica continuada que compreende duas regiões (políticas na definição atual), com 1.680 km2 no Vale do Itajaí e 554 km2 no Alto Vale do Itajaí, que juntas abrangem 2.234 km2 e representam 2,2% do território do estado de Santa Catarina. Abrange totalmente a área geográfica-política de 16 municípios que a compõem, conforme definidos pelo IBGE 2017, sendo, no Vale do Itajaí (SC), Gaspar, Blumenau, Pomerode, Timbó, Indaial, Rio dos Cedros, Doutor Pedrinho, Benedito Novo, Rodeio; e, no Alto Vale do Itajaí (SC), Presidente Getúlio, Ibirama, Rio do Sul, Lontras, Aurora, Agronômica, Laurentino.

O que caracteriza o produto ou serviço

A definição do Produto Linguiça (de) Blumenau é regida pela Portaria SAR/SC nº 23/2020, de 17/08/2020, que em seu art. 1º, aprova a “Norma Interna Regulamentadora da Linguiça (de) Blumenau no estado de Santa Catarina”.

Esta define a linguiça (de) Blumenau como “o produto cárneo industrializado, obtido exclusivamente de carne suína resfriada ou congelada de suíno sem osso (paleta, pernil, lombo e sobre paleta), adicionado de toucinho suíno resfriado ou congelado sem pele, que passa pelo processo de moagem, adição de ingredientes, e de aditivos, desde que permitidos para o produto "linguiça", cujo produto será embutido em envoltório natural e submetido a processo tecnológico adequado de defumação".

Caracterizando a apresentação tradicional, informa que “a linguiça (de) Blumenau é Classificada como produto curado, submetido à defumação exclusivamente natural, com sabor de alho, cuja forma consagrada é de ferradura” com base nas “tecnologias de linguiça (de) Blumenau aquelas produzidas quando os imigrantes europeus se instalaram na região do Vale do Itajaí (Blumenau) e adaptaram as receitas de sua região de origem”.

A relação entre o produto e o lugar

A documentação descreve os elementos do ambiente, da história e do saber-fazer associados a esta indicação.

A Indicação Geográfica da Linguiça Blumenau abrange 16 municípios catarinenses do Alto, Médio e Vale do Itajaí. Essa área coincide com o antigo território do município de Blumenau, que foi o centro do processo de colonização europeia, sobretudo alemã, na região a partir do século XIX. O produto é fruto da adaptação de um saber trazido pelos imigrantes, especialmente os alemães, às condições locais, tornando-se um produto autêntico, emblemático e típico da região. A linguiça fresca e defumada de Blumenau era originalmente produzida para autoconsumo, preservando a carne suína produzida pelos colonos.

Gradualmente, a linguiça passou a ser comercializada e alcançou outros estados brasileiros. Sua produção mantém uma uniformidade baseada no saber fazer tradicional dos produtores, mas que se modernizou ao longo dos anos, observando as normas sanitárias vigentes. Ela está intimamente ligada à identidade cultural da região. É presença marcante em festas étnicas da cultura alemã, fazendo parte da gastronomia típica com pratos e receitas tradicionais. A "Rota da Linguiça" é um exemplo de ativo turístico-cultural que valoriza essa tradição.

Esse produto é único e autêntico da região, e a Indicação Geográfica protege e valoriza essa importante tradição cultural.

Quem requereu o registro

Associação das Indústrias Produtoras de Linguiça Blumenau - ALBLU

Entidade indicada como requerente na ficha técnica consultada.