Altos de Pinto Bandeira

Onde fica a área geográfica

A delimitação define a área vinculada a esta origem. Consulte o documento oficial para limites, condições e eventuais áreas parciais.

A área delimitada da Denominação de Origem de espumante natural Altos de Pinto Bandeira possui 65km² de área contínua, sendo 76,6% localizada no município de Pinto Bandeira, 19,0% no município de Farroupilha e 4,4% no município de Bento Gonçalves, cujas coordenadas máximas são: a) ao norte, 29º01'22 de latitude sul e 51º28'02 de longitude oeste Greenwich; b) a leste, 29º06'46 de latitude sul e 51º23'09 de longitude oeste Greenwich; c) ao sul, 29º10'32 de latitude sul e 51º26'38 de longitude oeste Greenwich e d) a oeste, 29º02'07 de latitude sul e 51º30'35 de longitude oeste Greenwich.

O que caracteriza o produto ou serviço

Do ponto de vista sensorial, os principais descritores do aspecto visual, olfativo e gustativo do espumante natural da DO Altos de Pinto Bandeira são: - Aspecto Visual - Límpido, borbulhas finas, efervescência (“perlage”) fina, borbulhas persistentes, coroa de espuma abundante, média intensidade de cor, tonalidades predominantes de cor amarelo claro, amarelo esverdeado ou amarelo (em produtos mais envelhecidos). - Exame Olfativo - Aroma delicado, com notas de levedura, frutado, abacaxi, maçã, pera madura, melão, cítrico (pomelo, limão siciliano), carambola, maçã, leve floral (flor de laranjeira), mel, pão torrado/tostado, amêndoas, amanteigado.

Ainda, apresenta elevada complexidade e notas mais maduras. - Paladar - Bom volume de boca, acidez equilibrada, ataque adocicado, complexo, fino, harmônico, refrescante, aveludado, cremoso, notas de torrefação, nozes, café, amêndoas, boa persistência, final de boca agradável, retrogosto cítrico/levedura/mel. Os espumantes, em decorrência da diferenciação tecnológica, revelam um paladar de média a alta intensidade, tendo, com frequência, nuanças de gostos ‘mais maduros’ (frutas secas e mel).

A relação entre o produto e o lugar

A documentação descreve os elementos do ambiente, da história e do saber-fazer associados a esta indicação.

As principais características do espumante natural da DO Altos de Pinto Bandeira são devidas aos fatores naturais do meio geográfico, que impactam na cadeia de produção vitivinícola, já que a produção das uvas utilizadas para a elaboração do produto é totalmente produzida na região delimitada da DO, sendo produzido em altitudes elevadas.

A delimitação, localizada no alto de um dos patamares do planalto basáltico da Serra Gaúcha, na Encosta Superior do Nordeste do Rio Grande do Sul, corresponde a uma área geográfica homogênea, com mesoclima caracterizado por temperaturas mais amenas, conferidas pela altitude da região - entre 520 e 770m, exposição solar favorecida pela localização da região na margem esquerda do Vale do Rio das Antas e pela boa circulação horizontal do ar favorecida pela localização no alto de patamar.

A maturação das uvas da DO ocorre em período que apresenta Índice de Frio Noturno da classe “de noites temperadas” - próximo ao quente (índice médio para o mês de janeiro), Índice Heliotérmico de ciclo centrado na classe “temperado quente” e Índice de Seca da classe “úmido”. Os solos da delimitação, derivados da rocha basáltica, fácies Caxias, são essencialmente os Argissolos Bruno-Acinzentados e os Cambissolos Háplicos, caracterizados pela média a alta profundidade, drenagem e capacidade de água disponível (CAD) e baixa a média fertilidade.

Os fatores humanos do meio geográfico na cadeia de produção vitícola da DO, que interagem com a componente “clima-solo” da região, são diferenciados pelas variedades de uvas autorizadas - exclusivamente Chadonnay, Pinot Noir e Riesling Itálico, sistemas de sustentação verticais da videira utilizados, padrões de produtividade dos vinhedos e ponto de colheita das uvas, que buscam otimizar o potencial de qualidade da uva destinada à elaboração do vinho base espumante para o produto da DO, resultando em uvas com maturação moderada - composição equilibrada de açúcares e ácidos orgânicos, bem como de precursores aromáticos, determinando qualidades de cor, aroma, paladar e estrutura do espumante natural deste meio geográfico.

Os vinhos produzidos de acordo com os parâmetros estabelecidos pela DO Altos de Pinto Bandeira utilizam exclusivamente o Método Tradicional para a elaboração do espumante natural, com prensagem das uvas inteiras. Todo o conjunto de características influenciam diretamente nos padrões físico-químicos específicos da DO para o vinho base destinado à elaboração do espumante (graduação alcoólica, acidez total, acidez volátil, pH e SO2), tendo influência também no perfil sensorial do produto final.

O saber fazer local é caracterizado principalmente pela seleção das variedades de uvas com melhor adequação ao território, adoção de sistemas de condução verticais próprios (espaldeira e Ýpsilon), estabelecimento de parâmetros de produtividade máxima por hectare; realização de colheita manual, que permite a melhor seleção dos frutos; manejo dos vinhedos; prensagem de uvas inteiras; estabelecimento de padrões físico-químicos do vinho base para espumante (graduação alcoólica, acidez total, acidez volátil, pH e SO2); manejo enológico (processo cuvée, seleção das leveduras, envelhecimento; licor de expedição, controles de temperatura, técnicas de fermentação do vinho base, segunda fermentação na garrafa por Método Tradicional) e definição de tempo mínimo de tomada de espuma de 12 meses.

Tais critérios seriam fruto do conhecimento acumulado sobre as formas de produzir o espumante definido na DO, a luz das condições naturais do território.

Quem requereu o registro

Associação dos Produtores de Vinho de Pinto Bandeira - ASPROVINHO

Entidade indicada como requerente na ficha técnica consultada.